Thằn lằn núi Bà Đen là một món ẩm thực đặc sản nổi tiếng được chế biến từ con thằn lằn sống, có nguồn gốc từ khu vực núi Bà Đen ở tỉnh Lâm Đồng, Việt Nam. Món ăn này không chỉ được biết đến với hương vị độc đáo mà còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Chế biến món Thằn lằn núi Bà Đen đòi hỏi sự tinh tế và kỹ thuật. Thằn lằn thường được làm sạch, sau đó ướp gia vị và nướng trên lửa than hoặc than củi. Một số cách chế biến khác cũng bao gồm hấp và nướng trong lớp lá chuối để giữ cho thực phẩm giữ được hương vị tự nhiên và độ ẩm. Hương vị của thằn lằn thường được miêu tả là ngọt, thơm và độc đáo, mang đậm hơi thở của vùng núi và rừng núi. Thực đơn này thường được kết hợp với các loại rau sống như rau sống, rau cải và các loại gia vị đặc trưng khác của vùng miền.
- 500g thằn lằn núi
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng cà phê sả băm
- 1 muỗng cà phê gừng băm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
Bước 1
- Làm sạch: Rửa thằn lằn với nước muối pha loãng, sau đó loại bỏ nội tạng, ruột, và phần da sần sùi.
- Ướp gia vị: Ướp thằn lằn với muối, tiêu, nước mắm trong khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
Bước 2
- Chiên giòn
- Chiên khô: Cho thằn lằn đã ướp vào chảo dầu nóng, chiên đến khi vàng giòn đều
- Chiên xù: Lăn thằn lằn qua bột chiên giòn, sau đó cho vào chảo dầu nóng chiên đến khi vàng giòn.
Bước 3
- Dọn thằn lằn ra đĩa, ăn kèm với bánh tráng, rau sống, và nước chấm me chua ngọt